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绿豆，是豆科豇豆属一年生直立草本植物，又名慕豆、植豆等。绿豆高20-60厘米，茎被褐色长硬毛。羽状复叶，卵形托叶和小叶，披针形小托叶。总状花序腋生。荚果线状圆柱形，被淡褐色、散生的长硬毛；种子淡绿色或黄褐色，短圆柱形，种脐白色而不凹陷。花期初夏，果期6-8月
绿豆美味可口、易消化，加工技术简便，一年四季均可生产，可作为新鲜蔬菜，也可冷冻或制作成罐头，还可作为饮食加工的原料，被称为"绿色珍珠"，不仅畅销中国市场，在亚洲及欧、美国家也极为盛行。绿豆含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等，常被用来制作绿豆粥、各种绿豆面条、绿豆沙、绿豆糕、各色绿豆点心等，其中绿豆粉皮，薄如棉纸，是世界市场的俏品；绿豆粉丝，细如白发，入水即软，久煮不化，爽滑可口，柔韧耐嚼，畅销世界
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商品评论
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